1、高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。

(资料图片仅供参考)

2、属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。

3、那么，高粱米的功效与作用及食用方法和禁忌都有哪些呢?下面一起来看看吧。

4、 　　一、高粱米的功效与作用 　　1.营养成分。

5、高梁的果实称为高粱米。

6、每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。

7、而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

8、 　　2.功能主治。

9、因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

10、 　　3.营养价值。

11、现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

12、 　　4.应对病症。

13、可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。

14、 　　5.其它作用。

15、很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。

16、 　　二、高粱米的食用方法 　　车前绿豆粱米粥 　　做法：将车前子60克、橘皮15克、通草10克纱布包，煮汁去渣，入绿豆50克和高粱米100克煮粥。

17、 　　用法：空腹服，连服数日。

18、 　　功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。

19、 　　高粱米赤豆水 　　功效：温中涩肠，健脾益胃，利水消肿。

20、常食对脾虚久泻，小儿消化不良有一定疗效。

21、 　　材料：高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克。

22、 　　做法： 　　分别将高粱，赤豆洗干净，用水浸泡过夜。

23、 　　2、陈皮用温水浸软，洗净。

24、 　　3、煲中放约1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。

25、 　　4、放冰糖，拌匀即可食用。

26、 　　高粱米猪肚粥 　　材料：高粱90克、莲子60克、猪肚100克、稻米50克、胡椒3克、盐3克 　　做法： 　　将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳; 　　2、把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

27、 　　功效：健脾温胃、涩肠止泄;糖尿症并发消化道感染属脾胃虚寒者，症见大便溏泄，每日2次，脘腹胀闷，胃纳呆滞，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黄，舌淡白，苔白滑，脉缓弱;高粱壳含有鞣质，影响蛋白质的吸收，食用时宜去其壳;脾阴不足，或肠胃燥热，大便干结者不宜食用本品。

28、 　　三、高粱米的食用禁忌 　　1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

29、 　　2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

30、 　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

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