1、一、头泡茶不能喝 茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药、手渍或微尘杂物。

2、在采摘炒制前不能经过冲洗，且明前牙茶多用手工炒制。

【资料图】

3、因此，头泡茶就起到“洗茶”的作用（尤其功夫茶类），用低于80℃的开水半杯冲泡（明前清茶类冲泡需60～65度，雨前清茶需70度左右；红茶、普洱类需用二沸蟹眼水90～95度左右；乌龙类茶需三沸水100度），过10秒～半分钟左右将茶水倒掉。

4、这样洗过的茶叶就可以冲泡了。

5、 二、不能都用沸水泡茶 有人认为，泡茶的水温越高越好。

6、其实不然。

7、沸水泡茶，维生素等有效成分会遭到破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱也大量浸出，茶叶的营养价值降低，有害物质增多，茶叶失去芳香。

8、适宜的泡茶水温是60度～80度～90度～100度之间（茶的不同）。

9、应视茶叶的质量而定。

10、茶叶嫩，水温宜低些；茶叶老，水温可适当高些。

11、 三、茶宜现泡现饮 茶叶冲泡1—3分钟，茶叶慢慢下沉杯底，即可趁热慢慢品饮。

12、第一杯茶不能喝完，需留1/3，待再次冲泡（清、花茶类）。

13、乌龙、普洱类要用紫砂壶或盖碗泡茶，需10-20秒泡好倒干（口味轻重），再次续水后每一泡时间增加5-10秒，以保持茶水色泽及口味的一致性。

14、一般茶叶，冲泡2-3次，至茶叶淡而无味为止。

15、好的茶叶可冲泡6-8次（清茶6次，普洱可达十次以上）。

16、茶叶切忌长时间浸泡，更不能喝冷茶。

17、长时间浸泡茶叶中的有害物质渗透出来，喝后不利于健康。

18、 四、茶杯不宜加盖 有人认为，冲泡好的茶，盖上茶杯盖，可使茶叶迅速泡开。

19、其实，盖上茶杯，使茶叶处于高温环境，同样会使维生素等有效成分受到破坏，影响茶汁质量。

20、有些人喜欢用保温杯泡茶，害处更大 。

21、 五、茶贵新而惧潮 每年的新茶在五月份以后，如一时不喝，为防止高温和潮湿；最好将茶叶放在防潮茶叶筒内，外用食用塑料袋包好（防潮及异味），放在冰箱内(5-15度)随时取用。

22、新茶的色、香、味会保持1-2年而不会变质。

23、但是生活有品味的人应该在新茶制成后尽快品尝（一月后，新茶炒制后要放放，去除薪火味）。

24、这才是新茶色、香、味俱佳的最好时刻。

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