1、　　猪蹄是指猪的脚部和小腿，猪蹄是我们生活中常见的美食之一，猪蹄富含胶原蛋白，可以延缓衰老，特别适合女性喝小孩食用。而能够最好的吸收猪蹄中胶原蛋白的烹饪方法就是煲汤。以下是小编整理的猪蹄汤的各种做法，希望对大家有所帮助。

2、　　猪蹄汤

3、　　主料

【资料图】

4、　　猪蹄2个

5、　　辅料

6、　　山药1根，枣(干)10个

7、　　调料

8、　　食盐适量，姜1块，细香葱适量

9、　　做法

10、　　猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。

11、　　猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。

12、　　在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

13、　　大火煮开后转中火炖一个半小时。

14、　　放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

15、　　黄豆猪蹄汤

16、　　材料

17、　　猪蹄一个，黄豆50克，葱一根，姜一块，料酒，盐，胡椒粉。

18、　　做法

19、　　猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。

20、　　锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。

21、　　捞出焯过水的猪蹄，洗干净。

22、　　砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。

23、　　开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

24、　　美白猪蹄汤

25、　　材料

26、　　猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量

27、　　做法

28、　　猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。

29、　　将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净。

30、　　锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。

31、　　汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。

32、　　竹荪猪蹄汤

33、　　主料：竹荪30g、猪蹄420g

34、　　辅料：蜜枣1粒、清水适量、鸡粉适量

35、　　食材：竹荪、猪蹄和蜜枣。

36、　　将竹荪浸泡2小时左右，期间不间断更换清水，然后择洗干净，沥干。

37、　　将猪蹄洗净，焯烫一遍，再次洗净。

38、　　将猪蹄和蜜枣放入煮锅中，一次性加足适量的清水。

39、　　盖锅盖，大火煮滚。

40、　　揭盖，撇去汤面的油。

41、　　整锅倒入电炖锅中。

42、　　通电，大火，煲1小时。

43、　　揭盖，放入竹荪。

44、　　揭盖，放入适量的鸡粉调味。

45、　　即可断电。

46、　　小贴士：由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

47、　　海带猪蹄汤的做法

48、　　准备食材：

49、　　猪蹄1/2个、胡椒粉2g、盐、海带2片、清水、料酒10g

50、　　具体步骤：

51、　　1.海带洗净泡发

52、　　2. 猪脚买的时候让摊贩烧毛砍大骨，回来自己洗净切成小块

53、　　3.全部切小块

54、　　4.冷水下锅，煮开后煮2分钟，让血水出来

55、　　5.用流动水冲洗掉血沫子

56、　　6.海带切小块

57、　　7.全部放入高压锅，倒入料酒，胡椒粉，姜片

58、　　8. 加入适量清水，放入高压锅，盖好盖子启动煲汤键

59、　　9.等高压锅跳键消气后即可盛出

60、　　木瓜猪蹄汤

61、　　主料：木瓜半个、红枣6个、猪蹄一个

62、　　辅料：盐、小葱一棵、姜片

63、　　步骤：

64、　　红枣洗净备用。木瓜去皮和籽，洗净切大块。

65、　　锅里放水加少许料酒（可以去除异味），放猪蹄焯水后洗干净备用。

66、　　砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去。

67、　　大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去。再开小火慢慢煲5个小左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可。

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